Burrata pugliese

Ricorda la mozzarella ma non è una mozzarella. E poi somiglia a un sacchetto (con tanto di legaccio), pronto a celare un cuore cremoso e burroso. Da cui il nome di burrata.

Latticino a pasta filata veracemente pugliese. Anzi, andriese. Un prodotto artigianale dal gusto fondente e inconfondibile, grazie alla seducente farcia di panna liquida e della cosiddetta stracciatella.

Perfetto se abbinato a olio extravergine d’oliva e pomodori.