Fiordilatte di Agerola

È salito sull’Arca del Gusto di Slow Food. Che viaggia per il mondo e raccoglie tutte quelle eccellenze che appartengono alla cultura e alle tradizioni dei tanti territori del Pianeta. Per tutelarli e valorizzarli. È il prezioso fiordilatte di Agerola: figlio dei Monti Lattari (in provincia di Napoli) e figlio pure del latte crudo proveniente in parte da vacche della pregiata razza agerolese e in parte da frisone. Un candido prodotto capace di mettere a dura prova l’abilità del casaro, che alla fine del ciclo di lavorazione deve procedere con la mozzatura manuale. Per far sbocciare l’aromatico fior di latte: di color bianco e dalla pasta filata, morbida e tenera.