Monte Veronese dop

Lui è veneto, a denominazione di origine protetta e figlio del latte vaccino di una o di due mungiture consecutive. È il formaggio Monte Veronese, prodotto nella zona montana della Lessinia in due differenti tipologie: intero e d’allevo.

Il primo morbido, dolce, delicato e leggermente acido come lo yogurt (messo in commercio a partire dal 25° giorno dalla produzione); il secondo più deciso, intenso e saporito (messo in commercio a partire dal 90° giorno, ma può arrivare a uno o a due anni e oltre di stagionatura).

Senza dimenticare la terza tipologia: sempre d’allevo ma realizzato esclusivamente con latte di malga, raccolto da vacche in alpeggio nel periodo che va da maggio a giugno. Un formaggio prezioso, tutelato come Presidio Slow Food.

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