Mozzarella di bufala campana dop

Il suo disciplinare è rigoroso. E nella produzione ammette solo latte di bufala intero fresco. Così è, pura e genuina, la mozzarella di bufala campana: tutelata da un consorzio e valorizzata dalla dop.

Una delizia a pasta filata che mutua il nome dall’atto stesso dell’essere mozzata, per assumere la tipica forma tondeggiante (perlina, ciliegina, bocconcino), oppure quella di nodini o trecce.
Mentre dal suo “siero dolce” si ricava la ricotta, di color bianco porcellana e dalla delicata fragranza.

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